Toamna este momentul perfect pentru a te îndrepta în pădure în căutarea unor alimente sălbatice hrănitoare. Unele alimente ating apogeul în valoare nutrițională în toamnă, ceea ce face ca acesta să fie cel mai bun moment pentru a le culege.
Înainte de a căuta hrană într-o zonă, cunoașteți regulile și reglementările, inclusiv dacă este permisă hrana. Unele parcuri naționale din SUA permit hrana, altele nu. Parcurile, rezervațiile naturale și pădurile au toate propriile reguli, inclusiv ce poți recolta și cât de mult. Aflați ce este local în zonă pentru a avea cele mai bune șanse de a avea o experiență de hrană de succes.
De ce să se hrănească toamna
Ahhh, toamna este timpul pentru pulovere confortabile, foc de tabără și fotbal. Alimentele confortabile bogate în aromă și valoare nutritivă sunt în meniu. Se dovedește că multe ingrediente alimentare care încălzesc trupul și sufletul pot fi culese și toamna din pajiști, păduri și câmpuri din apropiere.
În această perioadă a anului, s-ar putea să fii nevoit să te lupți cu veverițele, chipmunks și alte animale mici pentru a avea acces la hrana sălbatică în timp ce acestea sunt în plină experiență, dar ar trebui să existe o mulțime de lucruri de făcut. Asigurați-vă că nu alegeți prea mult; Lăsați întotdeauna puțin pentru animale și pentru a contribui la sănătatea pe termen lung a plantelor, copacilor și arbuștilor.
Un ghid de câmp este un loc grozav pentru a începe călătoria dvs. de hrană. Plante sălbatice comestibile este un excelent ghid general pentru America de Nord. Testul universal de eligibilitate a plantelor este un alt instrument pe care îl puteți folosi pentru a vă asigura că ceea ce recoltați este comestibil. Odată ce găsiți comestibile, aflați ce să faceți cu ele prin cursuri de gătit online.
Iată 10 alimente sălbatice nutritive la care trebuie să fii atent toamna:
ciucuri
A vedea o veveriță trecând cu una dintre aceste nuci în gheare este un semn sigur că toamna se apropie. Ghindele provin din stejari abundenți în toată Statele Unite. Deși există multe soiuri de stejar, de la Gamble la White, toate ghindele sunt comestibile, indiferent de tipul de stejar din care provin. Acest lucru face din ghinde una dintre cele mai ușor de recoltat nuci.
Ghindele conțin amidon și grăsimi și sunt o proteină completă. Sfârșitul lunii septembrie și octombrie este cel mai bun moment pentru a recolta ghinde. O pungă din plasă este ideală pentru colectarea și depozitarea acestora pentru a preveni mucegaiul. Utilizați piureul de ghinde ca făină pentru pâine, clătite și prăjituri.
Merele
Sfârșitul verii și toamna sunt cele mai bune perioade pentru a culege mere, inclusiv merele (Malus sylvestris Sau Pedeapsa internă), dar marele pot fi culese și toată iarna. Merii înfloresc primăvara și începutul verii, apoi, pe măsură ce se apropie toamna, încep să-și producă fructele, iar frunzele lor capătă o gamă de culori de la violet roșcat la galben-portocaliu.
Merele sălbatice tind să fie mai mici și mai acide decât cele găsite într-un magazin alimentar. Utilizați mere sălbatice, inclusiv mere, în plăcinte sau pentru a face unt de mere, sos de mere sau dulceață de mere.
Merisoare
Coapte și ideale pentru cules în septembrie și octombrie, merișoare sălbatice (Vaccinium macrocarpon) cresc în Canada și nord-estul Statelor Unite prin Carolina de Nord și Tennessee. Când aceste boabe de formă ovală devin roșu închis, sunt coapte.
În căutarea dvs., îndreptați-vă spre țărmurile lacurilor, mlaștinilor, zonelor umede, mlaștinilor și, uneori, pajiști. Merișoarele cresc până la pământ pe arbuști mici cu creștere asemănătoare viței de vie. Frunzele sunt piele și de formă ovală. Transformă această boabe în suc sau compot sau folosește-o ca sos pentru sezonul sărbătorilor.
Rădăcini de păpădie
Păpădii (Taraxacum spp.) cresc rădăcini pivotante lungi perfecte pentru cules în toamnă. Aceste plante pot fi găsite în toată Statele Unite. Când culegeți rădăcini pivotante, doriți să fiți sigur că nu le luați din zonele tratate cu pesticide.
Odată ce planta începe să moară după un îngheț, această rădăcină pivotantă este gata să fie scoasă. Rădăcina pivotantă stochează toată puterea nutritivă și medicinală a plantei, inclusiv inulină (fibră insolubilă). Rădăcinile pot fi folosite într-o varietate de moduri. Prăjiți-le până se usucă și puneți-le în ceai, prăjiți-le la cuptor și folosiți-le ca garnitură precum morcovii prăjiți sau aruncați-le într-o supă de legume.
ciocan
Cel mai dulce din toamnă, pădușul (celții occidentali) poate fi găsit în diverse habitate, de la păduri deschise până la malurile râurilor și străzile mărginite de copaci. Pomii de pădure cresc pe copaci cu scoarță netedă, cenușie. Negii cresc între trunchi și bază, distingând acești copaci. Frunzele de soiți seamănă cu frunzele de ulm.
Toți pomii de pădure sunt comestibili. Culegerea este mai ușoară atunci când arborele și-a pierdut frunzele. Gândiți-vă la aceste fructe de pădure mai degrabă ca la o nucă plină de carbohidrați, proteine și grăsimi. Aruncați-le pe cereale, savurați-le într-un baton granola de casă sau transformați-le în lapte ca bază pentru multe alimente. Semințele crocante și comestibile sunt cele care atrag culegătorii către acest fruct.
Persimmons
curmali (Diospyros) poate fi găsit în apropierea pâraielor și în câmpuri și păduri, în special lângă arțari, hickories sau sicomori. Copacii de curmal asiatic și american pot crește de 40 până la 80 de picioare înălțime și se găsesc chiar pe străzile de cartier din New York, Texas, Florida, California și unele state din Midwest precum sudul Iowa, din Indiana, Ohio și Illinois. Ramurile copacului sunt în zig-zag, iar frunzele sale sunt alungite și strălucitoare.
Fructul acestui copac se coace de la sfârșitul lunii septembrie până în decembrie. Căutați pielea ridată pe fructele violet sau portocalii de aproximativ 2 inci. Pune acest fruct bogat in vitamina C in sosuri si dulceturi. Unii oameni îl bucură crud sau copt într-un desert ca o plăcintă.
Nuci de pin
În vestul Statelor Unite, pini pinion (Mănânci pin Și Pinus monophylla) mărginesc peisajul, în special la munte. Acești pini slabi vor începe să dezvolte conuri de pin verzi în jurul lunii august. Întoarce-te la începutul lunii septembrie și adună acele conuri de pin verzi înainte de a se deschide. Se vor deschide singure la aproximativ trei săptămâni după ce sunt culese.
Furătorii apreciază beneficiile pentru sănătate ale nucilor de pin, de la reducerea riscului de boli de inimă și diabet până la nivelurile ridicate de vitamina E pe care aceste nuci le conțin. De asemenea, nu uitați de fier, magneziu și proteine.
Aceste nuci necesită puțin mai multă finețe la recoltare și mai multă muncă în avans. În cojile lor, pot fi congelate până la doi ani, ceea ce face să merite așteptarea. Nucile de pin sunt grozave ca topping de salată sau măcinate în fursecuri. Faceți înghețată cu nuci de pin sau folosiți nucile pentru a face un pesto delicios.
Măceșe
Odată ce petalele de trandafir cad, baza florii se umflă, creând un măceș. Când sunt roșii și plinuțe, sunt gata de cules, de obicei de la sfârșitul verii până la începutul iernii. Se găsesc în toată Statele Unite în garduri vii, parcuri, câmpuri și grădini comunitare. Toate măceșele sunt comestibile, dar cele mai bune provin din trandafiri sălbatici precum trandafirul japonez și măceșul.
Măceșele sunt populare deoarece sunt pline de vitamine, inclusiv A, C, D și E. Pot fi consumate singure sau folosite pentru a face gemuri și siropuri. Dacă sunt uscate, fac un plus aromat la ceai.
Struguri sălbatici
De la păduri la râuri și chiar de-a lungul gardurilor, struguri sălbatici (Viță de vie riverană) cresc în toată Statele Unite. Deși soiurile de struguri pot fi greu de identificat, toți strugurii sălbatici sunt comestibili, la fel ca și frunzele. Singurul aspect al strugurilor de care trebuie să fii atent este sămânța de lună canadiană. Conține o singură sămânță în formă de semilună, în timp ce strugurii conțin mai multe semințe rotunde/ovale. Frunzele unei semințe de lună nu sunt zimțate, iar tulpina frunzei se atașează mai degrabă de partea inferioară a frunzei decât de margine.
Strugurii sălbatici sunt culesi cel mai bine la sfârșitul lunii august până la primul îngheț, sau poate puțin după. Asigurați-vă că strugurii sunt violet închis și recoltați întregul ciorchin deodată. Sucul de struguri și oțetul sunt câteva dintre multele lucruri pe care le puteți face cu acest fruct, care este plin de mangan, potasiu și antioxidanți. Obțineți aportul zilnic de vitamine B1, B6 și C făcând gem și plăcinte sau înlocuiți-l cu vin roșu în orice rețetă.
Ceapa salbatica si usturoiul
Mai mult de o duzină de specii de usturoi sălbatic și ceapă sălbatică cresc în America de Nord. Cel mai bun loc pentru a găsi ceapă sălbatică (usturoi canadian) se găsește în păduri, desișuri și pajiști. usturoi sălbatic (Allium vineale L.) este mai greu de găsit, dar se găsește de-a lungul coastei de vest și a jumătății de est a Statelor Unite, în principal în păduri.
Ceapa sălbatică crește până la aproximativ 18 inci înălțime, în timp ce usturoiul sălbatic crește între 8 și 12 inci. Ambele au rădăcini bulboase. Dacă nu sunteți sigur pe care ați găsit-o, puteți face un test de zgârietură și miros pentru a detecta aceste mirosuri revelatoare.
Folosește aceste două ingrediente pentru a adăuga o aromă proaspătă alimentelor tale preferate de toamnă, cum ar fi chili și supa. Ambele ajută la scăderea colesterolului, la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea riscurilor de cancer.
Alte alimente de căutat toamna:
- Fructe de pădure, inclusiv zmeură, mure și fructe de soc
- Ciuperci
- Nuci, inclusiv nuci negre, castane, nuci de plajă și nuci
- Morcovi sălbatici (fer-te de asemeni toxici)
- Frunze de sumac și fructe de pădure
Acum că aveți câteva idei, faceți câteva cercetări despre comestibile sălbatice pe care le puteți găsi în zona dvs. Luați un ghid de teren, pălăria preferată de lână și bocancii de drumeție și mergeți să vă căutați propria mâncare în această toamnă. Portofelul, mintea și corpul tău îți vor mulțumi pentru timpul petrecut în natură și pentru alimente proaspete, organice.
0 cometariu